Hoppa till innehåll

BLOGGFLYTT!

16 december, 2011

Nu flyttar jag min blogg! Efter att ha bloggat här i elva månader så är det dags för en liten flytt till Favs.se där jag blir matredaktör.Min nya adress blir nu favs.se/mat och jag kommer inte lägg upp något här längre. Allt mitt material och alla recept finns på den nya sidan. Känns lite sorgligt att lämna sitt lilla ”skötebarn” men jag hoppas ni följer med mig till favs 😀

Så kolla in på Favs.se/mat

Trevlig fika

5 december, 2011

image

Idag har jag träffat Andreas som var i Lund för en stund och vi fikade på St Jacobs stenugnsbageri. Det blev såklart en massa snack om mat och allt där till, finns det något roligare att prata om? Det var väldigt trevligt att få träffa honom igen, vi har ju inte setts på mer än ett år.  Sist var ju när jag åkte ut från  Sveriges Mästerkock 😉 Tack för fikat!

Smörkokta morötter

4 december, 2011

Jag har inte haft den ultimata veckan utan bara legat hemma med ett ont magsår. Det är ju faktiskt ganska svårt att ha en matblogg när man inte kan äta så speciellt mycket. För listan är ju ganska så lång på vad man inte får äta och på den står allt gott som man helst vill ha. Idag har jag i alla fall äntligen kunnat komma upp och laga något litet som fick bli barndoms favoriten smörkokta morötter.

Smörkokta morötter, 1 port;

2 st medelstora morötter

1-2 dl vatten

1-2 msk smör

en nypa salt

 

Skala och skiva morötterna. Bryn smöret i en kastrull och häll på 1/2 dl av vattnet. Lägg i morötterna och låt koka upp under lock. Kolla morötterna och rör om då och då. Tillsätt salt och även mer vatten eftersom det fort kokar bort och då bränns morötterna. Det tar cirka 15 minuter innan morötterna är mjuka och redo att serveras.

Första advent

29 november, 2011

Vi firade första advent med pepparkakshusbak, julmusik och premiär för både julmust och blossa 11, en helt underbar dag alltså! Finns det något mysigare än att julpyssla, baka och dricka glögg? Icke! Årets blossa med smak av arabica var väldigt god, dock smakade den för lite kaffe. Mina enormt känsliga smaklökar uppfattade bara en gnutta kaffe i eftersmaken. Så jag som kaffeälskare är faktiskt lite besviken. Den var alltså jättegod men om man döper något till arabica så  får man ju ta och smaksätta liite mer!

Vi bakade och byggde i alla fall ett underbart ”pepparkakshus” som jag lägger upp en annan dag. Men om man får deg över så kan man tex göra fina pepparkakor med kristyr som man kan hänga i granen. Om man inte vill äta upp degen alltså 😉

 

Dagens lunch

23 november, 2011

image

Sitter på sol idag och äter dagens lunch som är en hyfsad kalops 🙂

Personalmiddag

22 november, 2011

image

Ikväll har vi käkat personalmiddag på Grand i Lund och det har varit väldigt trevligt. Jag åt en himla god råbiff som jag varmt rekommenderar! Gott!

Snart är julen här!

21 november, 2011

Jag känner att julen närmar sig med stormsteg och det känns underbart. Vill bara att det ska vara första advent nu nu nu! Då ska vi mysa med lussebullarna som ligger i frysen och inviga årets glögg i adventsljusstakens ljus. Har varit och inhandlat Blossa 11 och är väldigt spänd på smaken, Arabica. Min nya favoritsmak är ju just kaffe så jag tycker att det passar utmärkt. Ska bli så spännande, längtar!

Sköna torsdag

17 november, 2011

Idag har jag haft en av de skönaste torsdagarna på riktigt länge. Jag har varit ledig och Henrik har jobbat hemifrån. Jag bestämde mig för att baka lussebullar imorse så vi har spenderat hela dagen i köket med en massa bak för min del och mest data för Henriks del. Men det var varit så himla härligt, jag har ju fått göra det roligaste jag vet med den jag gillar mest. Jippi! 🙂

När jag såg att Victoria på Matplatsen hade bakat saffransbullar så kände jag att det var fritt fram att börja baka in julen. Det brukar alltid bli så stressigt de sista veckorna innan jul så jag hinner aldrig ta mig den tiden det tar att baka lussekatter. Det ska ju knådas hit och jäsas dit så det blir aldrig av. Skönt att kunna frysa några av dessa godingar och njuta av dem varje advent. Jag använde mig av Victorias recept som ni hittar här, det enda jag ändrade på var att jag gjorde hälften med russin och andra hälften med vitchoklad.

Så, här kommer Victorias recept;

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)

Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar (jag använde Eldorados stora muffinsformar – riktigt stabila och bra!) Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!

Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

 

Det jag gjorde var att jag hackade vit choklad och strödde ut det över degen och fyllningen.

Och jag hade russinen över hela degen och inte längs ena kanten.

Kan också säga att man verkligen borde baka dem i en muffinsplåt, de jäser ju som om det inte fanns någon morgondag! Så de blir nog lite snyggare.. 😉

Spagetti med köttfärssås

16 november, 2011

Alla älskar väl spagetti med köttfärssås? Speciellt den man fick hemma när man var liten? Den godaste köttfärssåsen jag vet är i alla fall den min mamma gjorde och nu har jag försökt återskapa den. Det gick faktiskt ganska bra, nästan precis lika god, fast den saknade det där som gjorde den till den godaste köttfärssåsen i hela världen.

Köttfärssås, 8 port;

1 kg blandfärs

3 st gula lökar

4 st vitlöksklyftor

2 st stora morötter

500 g champinjoner

3 msk tomatpuree

500 g krossade tomater

500 g passerade tomater

dragon, salt, peppar

smör till stekning

 

Skala och skiva champinjonerna. Fräs dem sedan i mycket smör tills de är gyllene och lägg sedan över dem i en liten skål (de ska i igen senare). Skala och hacka löken. Fräs den i pannan efter champinjonerna med mer smör. Fräs sedan köttfärsen. Skala och riv morötterna, låt dem fräsa med köttfärsen. Tillsätt tomatpureen och rör runt. Häll ner de passerade och de krossade tomaterna. Salta, peppra och tillsätt dragon efter smak. Låt stå och små puttra i cirka 15 minuter och smaka av. Servera med nykokt spagetti 🙂

 

Dagens lunch

14 november, 2011

image

Idag äter jag lunch på Klostergatans Fisk med min fina kompis Sally. Hon äter en smarrig fisksoppa och jag en sejfile med räkor och vitvinssås med dill. God mat i gott sällskap, mumma!

%d bloggare gillar detta: