Skip to content

Mini hallonmuffins med fudgefrosting

28 mars, 2011

Har legat i sjuksängen hela helgen och nu haft en lång dag på jobbet, jag är alltså minst sagt trött! Det har inte blivit så många inlägg på sistonde pga mycket jobb och sjukdom.. Men nu kommer det fler! Har ju bara lagt upp ett recept från mitt tårtkalas så här kommer nästa; Mini hallonmuffins med Louises fudgefrosting som blev dögoda och var väldigt uppskattade! Föll direkt för Louises fudgefrosting när jag såg den på hennes smarriga sida som ni hittar här, hon gör goda grejer!

Till muffinsen;

4 dl vetemjöl

3 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

100 g rumstempererat smör

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk vaniljextrakt

150 g hallon

 

Till Lousies fudgefrosting;

30 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

100 g philadelphiaost

6 st fudgekolor (Lonka, lösviktsgodis)

50 g smör

 

Sätt ugnen på 175 grader. Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Rör sedan till en slät smet med 1 dl av mjölken (känns mer som en deg än smet). Vispa återstående mjölk, äggen och vaniljextraktet i en annan bunke. Blanda ner äggblandningen i smeten(degen). Tina hallonen om de är frysta, annars är det bara att blanda ner dem i smeten. Jag tycker att det är lättast att spritsa ut smeten i muffinsformarna om man gör minimuffins, tar sjukt lång tid att skeda upp smet i 90 formar.. Spritsa i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i 4-8 min.

Rör mjukt smör, florsocker, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Smält fudgekolor och resternade smör på låg effekt i mikrovågsugn. Rör ut till en slät kräm, låt svalna något. Tillsätt fudgekrämen försiktigt och gradvis i philadelphiakrämen, häll upp i en spritspåse med valfri tyll. Låt svalna i kyl ca 30 minuter. Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med små kuber av fudgekolor och pistagenötter.

Jag hann dock inte garnera dem.. men de blev så himla goda! Konsistensen på frostingen blev perfekt, gick att spritsa ut jättelätt och fint! Tack för ett jättebra recept Lousie! Kan också säga att muffinsen var storfavoriter på kalaset🙂

 

No comments yet

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: