Skip to content

Lördagslyx med Boeuf Bourguignon

9 oktober, 2011

Igår hade vi en lugn och mysig dag. Vi bestämde oss för att laga en fin och god Boeuf Bourguignon på kalv med trattkantareller. Det är så skönt att bara kunna ta det lugnt och njuta av att få laga mat utan att skynda. Grytan stod på spisen och puttrade i över tre timmar, så avslappnande och hela huset fylldes med underbara dofter. Klavfiléen och trattkantarellerna införskaffades på Grand Deli, kostade faktiskt inte mer än på Coop och var så mycket fräschare och bättre🙂

Boeuf Bourguignon, 4 port;

400 g kalvfilé

200 g  trattkantareller

5 st halverade schalottenlökar

100 g syltlök

2 vitlöksklyftor

100 g rökt fläsk eller 1 paket bacon

2 st medelstora morötter

2 msk tomatpuré

2 msk vetemjöl

4 dl rödvin

3-4 dl valfri buljong

1 msk dijon senap

2 lagerblad

1/2 kruka timjan

1 msk socker

salt och peppar efter smak

 

Tärna det rökta fläsket och fräs det i en gjutjärnsgryta med de halverade schalottenlökarna och krossade vitlöksklyftor. Skiva morötterna och låt dem fräsa med. Tillsätt tomatpuréen och rör om. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i gjutjärnsgrytan. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt. Bryn trattkantarellerna i stekpannan bredvid med mycket smör och lägg över dem i grytan.

Häll på vin och låt koka av i ca 10 min. Tillsätt buljong, djionsenap, socker, timjan och lagerblad, rör om och låt sjuda i minst 1 1/2 till 2 timmar, tills köttet är väldigt mört, desto längre desto bättre. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller pressad potatis och njut!🙂

No comments yet

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: