Skip to content

Sköna torsdag

17 november, 2011

Idag har jag haft en av de skönaste torsdagarna på riktigt länge. Jag har varit ledig och Henrik har jobbat hemifrån. Jag bestämde mig för att baka lussebullar imorse så vi har spenderat hela dagen i köket med en massa bak för min del och mest data för Henriks del. Men det var varit så himla härligt, jag har ju fått göra det roligaste jag vet med den jag gillar mest. Jippi! 🙂

När jag såg att Victoria på Matplatsen hade bakat saffransbullar så kände jag att det var fritt fram att börja baka in julen. Det brukar alltid bli så stressigt de sista veckorna innan jul så jag hinner aldrig ta mig den tiden det tar att baka lussekatter. Det ska ju knådas hit och jäsas dit så det blir aldrig av. Skönt att kunna frysa några av dessa godingar och njuta av dem varje advent. Jag använde mig av Victorias recept som ni hittar här, det enda jag ändrade på var att jag gjorde hälften med russin och andra hälften med vitchoklad.

Så, här kommer Victorias recept;

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)

Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar (jag använde Eldorados stora muffinsformar – riktigt stabila och bra!) Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!

Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

 

Det jag gjorde var att jag hackade vit choklad och strödde ut det över degen och fyllningen.

Och jag hade russinen över hela degen och inte längs ena kanten.

Kan också säga att man verkligen borde baka dem i en muffinsplåt, de jäser ju som om det inte fanns någon morgondag! Så de blir nog lite snyggare.. 😉

Spagetti med köttfärssås

16 november, 2011

Alla älskar väl spagetti med köttfärssås? Speciellt den man fick hemma när man var liten? Den godaste köttfärssåsen jag vet är i alla fall den min mamma gjorde och nu har jag försökt återskapa den. Det gick faktiskt ganska bra, nästan precis lika god, fast den saknade det där som gjorde den till den godaste köttfärssåsen i hela världen.

Köttfärssås, 8 port;

1 kg blandfärs

3 st gula lökar

4 st vitlöksklyftor

2 st stora morötter

500 g champinjoner

3 msk tomatpuree

500 g krossade tomater

500 g passerade tomater

dragon, salt, peppar

smör till stekning

 

Skala och skiva champinjonerna. Fräs dem sedan i mycket smör tills de är gyllene och lägg sedan över dem i en liten skål (de ska i igen senare). Skala och hacka löken. Fräs den i pannan efter champinjonerna med mer smör. Fräs sedan köttfärsen. Skala och riv morötterna, låt dem fräsa med köttfärsen. Tillsätt tomatpureen och rör runt. Häll ner de passerade och de krossade tomaterna. Salta, peppra och tillsätt dragon efter smak. Låt stå och små puttra i cirka 15 minuter och smaka av. Servera med nykokt spagetti 🙂

 

Dagens lunch

14 november, 2011

image

Idag äter jag lunch på Klostergatans Fisk med min fina kompis Sally. Hon äter en smarrig fisksoppa och jag en sejfile med räkor och vitvinssås med dill. God mat i gott sällskap, mumma!

Gåsmiddag

13 november, 2011

Igår kväll bjöd Henriks mamma Gunilla på gåsmiddag på Ringsjö Krog och Wärdshus och där vi firade hennes födelsedag. Jag var lite nervös eftersom jag aldrig varit på en riktig gåsmiddag och jag heller aldrig ätit svartsoppa tidigare. Blodkorv och blodpudding är tyvärr inget för mig så jag vågade inte ta svartsoppan utan fick alternativsoppan. Men självklart smakade jag på svartsoppan, den var inte äcklig och inte alls så som jag tänkt mig men jag åt hellre alternativet. Det var en jättegod och gräddig trattkantarellsoppa. Tyvärr tog det slut för mig där eftersom jag fick akut magont och inte kunde få ner något mer. Det hade inget med maten att göra! Det var ganska jobbigt att sitta och titta på när de andra åt en himmelsk gås och det var jättetråkigt att kvällen skulle sluta så. Men det var i alla fall trevligt och maten såg väldigt bra ut och doftade fantastiskt gott!

Svartsoppa med krås

Alternativet – gräddig trattkantarellsoppa

Gåsen med alla dess tillbehör

Skånsk äppelkaka med vaniljsås

Dagens lunch

11 november, 2011

image

Nu tänkte jag prova att mobilblogga för första gången, haha. Jag har ätit en väldigt god macka från st jacobs stenugnsbageri i brist på deras fantastiska focaccia. Det fick i alla fall bli en himla god macka på ett underbart russinbröd med rökt skinka, tomat och ädelost. Mumma!

Tjuvstart…

9 november, 2011

Jag älskar julen så mycket och jag kan bara inte hålla mig. Förra veckan planerade jag årets jultryfflar och nu blev längtan för stark så jag var tvungen att julbaka! Det må vara liite för tidigt men jag kan inte hålla mig så jag bara gjorde det och det kändes underbart efteråt! Så, jag började med en av de sex olika tryfflarna jag planerat att baka och först ut fick pepparkakstryffeln bli. Eftersom att jag äter mjuk pepparkaka året om så var det ett självklart val, det är så galet gott! Och man blir ju så snäll också 😉

Pepparkakstryffel, ca 30-40 st;

150 g vit choklad

3/4 dl grädde

2,5 tsk pepparkakskrydda

 

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde och häll över chokladen. Låt stå i några minuter utan att röra. Blanda sedan försiktigt tills all choklad har smält. Låt tryffelkrämen svalna i rumstemperatur. Häll den i en spritspåse och lägg in den i kylen. Efter ca en timme går det att spritsa ut tryffelsmeten i tex ischokladsformar eller på bakplåtspapper. Garnera eventuellt med strössel.

 

Söndagsnöjet; ugnstekt kyckling med citron, dragon och timjan

6 november, 2011

När man färdigtentad så är man galet trött och idag har jag tagit det minst sagt lugnt. Det har varit jätteskönt att bara få ta sig tid till att göra mest ingenting. Fast mycket vettigt har jag faktiskt fått gjort. Bland annat en underbar gyllene ugsstekt kyckling. Det är så härligt att kunna lägga flera timmar på att bara laga mat och verkligen ta sig tid, överlägset det bästa söndagsnöjet!

 

Ugnsstekt kyckling med kryddsmör; 

Kryddsmör;

100 g rumstempererat smör

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 msk dragon

1 msk timjan

3 st pressade/rivna vitlöksklyftor

skalet rivet från 2 citroner

saften från 1/2 citron

2 msk olivolja

 

1 hel kyckling

1 citron (en av de skalade)

 

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop ingredienserna till kryddsmöret. Torka kycklingen och kontrollera att den är ren inuti. Dra försiktigt upp skinnet från bröstfilens slut och försök lossa skinnet från köttet längs hela översidan, även in på låren.

Ta en klick av kryddsmöret och lägg in den under skinnet. Dra sedan med handen lätt längs översidan så att smöret når alla vrår. Smörj även översidan med lite av smöret men spara en fjärdedel till senare pensling. Dela en av citronerna på mitten och lägg in halvorna inuti kycklingen. Lägg kycklingen på ett galler eller eventuellt på en bädd av potatisar och morötter (då suger de åt sig all god saft från kycklingen).

Grädda i 40 minuter i 200 grader. Sänk sedan temperaturen till 150 grader och grädda i ca 1- 1,5 timmar till. Pensla kycklingen med kryddsmöret med jämna mellanrum. Kontrollera temperaturen lite då och då om du är osäker, kycklingen har ca 83 när den är färdig. Låt den vila i ca 15 minuter innan servering.

Servera kycklingen med ugnsbakad potatis, morötter och äpplen. Glöm inte den goda skyn!

%d bloggare gillar detta: